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第40章 野蜂蜜三更半夜烤野味（第4页）

期间韩瑾煜又上来送了剩下的6只野鸭，说齐哥还在下面洗那些脏兮兮的内脏，他送完就赶紧下去帮忙了，齐哥可是怨念得很，还说什么认识三哥真是三生不幸，三更半夜还被拉来做苦力云云。

不过这些不用告诉三哥就是了。

最后6只野鸭抹好调料腌制后，韩瑾正就开始削竹签，考虑到这些野味的重量不一，竹签削得宽厚程度就显得有些不一样，削完之后又拿到水里浸泡着。

然后把第一批腌制的野兔和野鸡拎出来看了一下，感觉已经腌制入味了，便拿起竹签一只只串好，又查看了下碳烤火焰，感觉火候已经适合烤肉了，便拎起串好的野味两面都刷上一层蜂蜜水，这才架在架子上开始烤。

蜂蜜水是听了苏知青的建议，将野蜂蜜和水按照1:2的比例调配的。

昨天下午苏知青提议用蜂蜜烤肉后，还说了一些话，如今想来还言犹在耳，

“蜂蜜的口感香甜，并带有自身蜜源植物独特的花香味。烧烤的时候刷一层蜂蜜水，蜂蜜中的糖分那些能够渗入到肉中，防止肉凝固变硬，可以使肉质变得更嫩，还能改善肉的味道，缓解肥肉的油腻感。

烤肉刷蜂蜜水可以在烧烤前刷，先把要烤的肉处理好，然后刷一层蜂蜜水，就可以直接开始烧烤了，当然也可以在烧烤过程中刷，看自己的喜好。

刷上蜂蜜水后随着烧烤温度的增加，蜂蜜水会不断的和肉质融合，会更容易让烤肉入味，同时烤前刷蜂蜜水，这样在烧烤的过程中也会使肉不容易烤焦。

此外将蜂蜜水刷在烤肉上，经火烤化以后，蜂蜜会完全的覆盖在烤肉上，烤出来的肉都会变得金黄透亮，看上去非常的让人有食欲。

所以说烧烤的时候刷上一层蜂蜜水，既能改变烤肉的外观，又可以使其变得更好吃。”

当时韩瑾正听了很是震惊，他倒是没有想到蜂蜜能给烤肉带来如此多的好处，关键这苏知青说得还是一套一套的，那自信的语气可见是经验丰富，再联想到自家娘一直对她赞不绝口的卤大肠，倒是一点都不觉得奇怪了。

于是他虚心好学道，“那蜂蜜水是怎么调配的呢？当然，如果麻烦的话……”

既然对方经验看起来如此丰富，那一定是有个最佳配比了，多少蜂蜜多少水呢？

有捷径可以走，他厚着脸皮问一问也无妨吧？不过她要是不愿意自己再想办法调配就是。

但，他总有一种她一定会告诉他的感觉，无来由的。

韩瑾正觉得自己在她面前好像完全变了一个人的感觉。

苏晓倒没想到自己随口一提对方会放在心上，还这么认真虚心的请教，也并没有这个不可说的想法，想了想道，“不麻烦不麻烦，一般来说，蜂蜜水都是将蜂蜜和水按照1:2的比例混合的，这样刷一层在烤肉上，也不会太甜。”

当然最后一句话她想了想还是没说，这时候的蜂蜜应该都是货真价实的，应该没有毒蜂蜜吧。

她当然想不到，人韩同志要用蜂蜜，还是直接去山上现取的。

韩瑾正敛了敛神，收回散的思维，专注手中的活儿，下了这么多功夫，可不能到最后功亏一篑。

烧烤是个细致活，讲究慢工出细活，要有足够的耐心，还要保持合适的炭火，适时的掌控好火候。

韩瑾正拿着竹签翻来覆去的烧烤。

在烧烤的时候，火大了烤肉容易烤焦，火小了，很久都烤不熟，而随着烤的时间增加，烤久了肉中的油脂和水分也就流失得过多，口感会变得比较柴，不太好吃，肉上的香气就会没了。

一般一面烤个几分钟，立马就要翻转另一面继续烤，并且适时的在肉上刷油，根据色泽火候，有时还要刷上一些调料，不断重复这一个动作，烤肉才会均匀入味。

而持续的翻考，用小炭火烤个二、三十分钟就可以了，在这期间就像上面说的，要保持时不时在肉上刷油，如果不刷油，烤出来的肉会非常的怪。